Das sind die Fakten:

„Rogač“ heißt auf kroatisch Johannisbrotbaum. Von hier könnte ich gleich zum Rezept kommen. Leider ist es nicht ganz so einfach.

Der Johannisbrotbaum hat bohnenartige Früchte. Die wurden seit uralten Zeiten von Mensch, Vieh und dem einen oder anderen asketischen Apostel gegessen. Daher das 1. B in JBB. Diese "Bohnen" schmecken leicht süßlich und sind – einmal getrocknet – jahrelang haltbar. Ideales Futter also.

Die ganzen Schoten, getrocknet, gemahlen und kräftig geröstet, ergeben das Johannesbrotmehl. Wir alle kennen es wahrscheinlich – als „Carob“. Charrub heißt der Baum einfach auf arabisch.
OK, als ich so weit war, da war ich wieder auf festerem Boden: Carob, kennt man, Ersatz für Schokolade. Das ist also die Schote "mit alles“. So ein Zeugs kaufen Ökos, wenn sie statt tödlichem Kakaopulver (Suchtgefahr: Coffein, Wahnsinn!) lieber das pflanzlich-milde, Vitalität, Potenz und geistige Fitness bis ins höchste Alter versprechende Baumschotenpulver essen.

Ein anderes Produkt aus den Schoten ist aber das Johannisbrotkernmehl.

Großer Unterschied!

Das Kernmehl ist Pulver nur aus den Samen, also aus dem funktional (aus Sicht der Pflanze) einzig relevanten Teil der Schote. Das ist das Zeug, wie es die Lebensmittelindustrie liebt, weil es sich so herrlich klein drucken lässt und ohne das sie uns nicht so einfach bescheissen könnte: in tausenden Produkten, vom Schlemmerjoghurt bis zum appetitlichen Hundefutter, ist das Kernmehl drin.

Es kann nämlich vor allem eins: Wahnsinnsmengen Wasser aufsaugen. Das sorgt in der Currywurstsauce für ein ansprechende ("gehaltvolle") Konsistenz und beim redlichen Kaufmann für bessere Rendite. Denn was wäre wirtschaftlich wohl willkommener, als uns für gutes Geld - Wasser zu verkaufen?

Das Zeug (Kernpulver) hat auch eine E-Nummer (E 410, Tarnname „Carubenmehl“). Aber lassen wir das. Die Welt wird immer schlechter.

Für das Kernzeugs fällt mir jetzt keine wirklich wichtige Verwendung ein (man kann sein eigenes dünnes Joghurt damit „dicker“ machen, so eine Art biologischer Wasser-Härter – bitte schön, wer mag. Vegetarier, Hindus und andere Leute mit weltanschaulich bedingten besonderen Bedürfnissen können damit Gelatine ersetzen – das ist, ich speib mich an, das gruselige, BSE-verseuchte Glibberzeugs vom Rindvieh).

Die ganze Schote dagegen taugt schon was!

Carob schmeckt ähnlich wie Kakao, sieht auch aus und färbt wie Kakao. Ist dafür weniger bitter und hat eine eigene Süße – das klingt doch nicht schlecht als Backzutat?

Die gute Vera hat uns in der Kroatischstunde sogleich ein Rezept online aufgerufen: Najsočniji rogač kolać. („Besonders saftiger Carob-Kuchen“. Merke: vorne naj, hinten iji, das macht den Superlati - v. Das Rezept hat sogar zum Unterrichtsstoff gepasst. Perfekt)

Dieses Rezept gibt’s hier. Ist beinah in kroatisch gehalten, nämlich auf serbisch. Da beißt man sich so durch, als Kroaten-Versteher. Ungewohnt ist die Angabe in „Schalen“ (oder Tassen). Aber beim genauer hinsehen wird klar: auch das ist definiert, jedna šolja odgovori dvasto mililitra. Nije šala! Der Kroate hätte halt šalica gesagt, aber wurscht.

Ich habe die Mengen überschlagsmäßig abgeschätzt: 5 mal 200 ml von irgendwas? Bissi viel, dachte ich, v.a. für den Anfang.

Hier die mit modernsten Management-Engineering-Methoden gedownsizete, getrimte, gecuttete Version (creepy, das Feeling für unsere Sprache in den höheren Echelonen der Volkswirtschaft, Masters of the Universe, Lords of Bullshit Castle).

Ich habe die Schalen-Mengen halbiert, und den Rest nach Gefühl angepasst. Masse war dann doch nicht so wahnsinnig opulent, aber genau richtig für mein Experimentalblech von etwa A4-Format.

So geht der Johannisbrot (Carob)-Kuchen mit Äpfeln

Ofen auf 180° vorheizen, Blech einfetten. Ja, jetzt gleich, denn der Teig ist nämlich in max. 10 Minuten vorbereitet. Dann fängt das Backpulver an zu blubbern und will dringend im Ofen was für sein Geld tun, und nicht in der Schüssel seinen Carbonat-Geist verzischen, während der Ofen langsam warm wird.

2 Eier mit 100ml Zucker gut schaumig rühren (3-4 min - oder auch nicht. Ich versteh solche Rezeptangaben einfach nicht ganz: Das Backpulver macht den Blubber und hebt damit den Teig. Wozu also Strom und Zeit verschwenden, und irgendwelche Hühnerembryonen schaumig prügeln?? )

100ml Mehl (oder Weizengrieß) und
100ml Carob-Pulver mischen. Evtl. 1 Prise Salz, wie immer bei Kuchen.

Unter die trockene Masse gleich 1 gestr. EL Backpulver und 2 geh. EL Kakaopulver mischen.

Die „Knoddel“ (Bröckchen) sollten verschwinden, v.a beim Backpulver, das nämlich sonst nicht gleichmäßig wirken und heben kann. Ggf. alles durchsieben.

Jetzt würde ich die 2 Äpfel schälen (nach Gusto) und grob reiben. Sie stehen eh nicht mehr lange genug rum zum Braunwerden, und im Carob-gefärbten Kuchen fällts eh keinem auf.

Dann zügig, aber ohne Staubexplosionen zu provozieren, noch 100ml Milch und 100ml Öl in die Mehlmischung einrühren, danach die Äpfel und schließlich die schaumige Eiermasse dazu. Fertig.

Rauf aufs Blech und ab in Ofen.

20 Minuten später mal checken (ich hab den Finger auf den Teig gehalten, Alternativen sind Zahnstochertests oder spektroskopische Analysen). Nach 25 Minuten war ich zufrieden. Der Kuchen auch, wie sich später rausstellte.

Etwas abkühlen lassen (ich hab ihn auch gleich aus dem Blech auf ein Brett gekippt). Inzwischen so 50g Kochschokolade mit 1 EL Öl im Wasserbad, über Dampf oder mit Neutronenstrahlen schmelzen. Dann den Kuchen damit einstreichen.

Schmeckt wirklich supifein, und die Äpfel machen saftmäßig was her. Mir hat der Schokoüberzug locker gereicht. Ein Schlag Schlag drauf wird der Sache aber sicher nicht schaden.

Uživaj!

Die hier angegebenen Mengenverhältnisse passen eigentlich auf viele Obstsorten (und wiesüß, wie fruchtig oder wie sahnig du das Eis am liebsten magst, kann ich nicht wissen: das probiert jeder für sich aus).

250 g Ribiseln

1 Joghurt (am besten vorgekühlt, 1 h im Eisfach)

1/2 (ca. 100g) Obers oder Sauerrahm (dto. vorgekühlt, 30' Eisfach)

150-200g Zucker - das ist nun mal so: Eis schmeckt, wenn süß. Man kanns zugegeben auch zu süß machen, aber Diät-Eis gibts nun mal nicht. Es gäbe ggf. kleinere Portionen, geht sogar ganz einfach...

Ich habe die Ribiseln abgezupft (vom Stengel abgemacht), dann püriert. Die paar Kerne, dachte ich, das hält man aus, ist ja "selbstgemacht" und "natürlich".

War Blödsinn. Es schmeckte genial, war aber eine Kern-Orgie - katastrophal.

Also habe ich dazugelernt und es beim nächsten Mal so gemacht: Masse kurz pürieren/durchmixen. Dann durch ein Sieb drücken. Da die Kerne recht groß sind, reicht auch ein relativ grobes Sieb, und wenns aus Metall ist, drückt sichs etwas leichter. Kunststoff geht auch. Man gibt einen Löffel voll Pampe ins Sieb, fährt mit dem Löffelrücken drüber. Das gute Fruchtpüree läuft unten raus. Ab und zu abstreifen. Neue Pampe oben drauf, drüberfahren, usw., bis alles durch ist. Was übrig bleibt im Sieb, ist jetzt eine relativ feste, trockene Masse. Ich hab mir nicht die Mühe gemacht, da mit irgendwelchen Tricks noch 2 EL Püree zusätzlich rauszukochen, -zuwaschen oder anderes rauszukitzeln. Lohnt nicht.

Man verliert so oder so von den 250g Ribisenl ganz schön viel, um die "80g Ausschuss" warens bei mir. Aber es hilft nix: die Schalen und v.a. die Kerne bringen nix, außer Ärger. Weg damit.

So gehts weiter:

Püree mit Zucker mischen. Dann Joghurt und Obers/Rahm dazu, gut mischen. Alles ins Eisfach, bis die Masse anfängt, fest zu werden bzw. bis sich am Rand der Schüssel schon eine ordentliche feste

Schicht angelagert hat.

Dann mit einer Gabel oder einem Löffel gut durchrühren.

Zurück ins Eisfach für weitere 30'. Wieder raus, durchrühren, zurück. Wiederholen, bis die Masse schön cremig, aber fest ist.

Warnung:

Es ist natürlich blöd, wenn man großmäulig das selbstgemachte Eis angekündigt hat und einige neugierige oder hungrige Münder sabbernd vor dem Kühlschrank warten. Der Druck ist immens und die Versuchung groß, das "Eis" halt zu servieren. Das ist dann aber ggf. kein Eis, sondern kaltes Fruchjoghurt. Sicher ein feines Dessert, aber kein Eis.

Das Gefrieren plus Durchrühren dauert je nach Eisfach und Ausgangstemperatur der Masse um die 2-3 Stunden.

Daher der Tipp oben, hier wiederholt:

Möglichst alle Zutaten vorkühlen.

Möglichst weit runter kühlen, es soll bloß nicht richtig gefroren sein. (Achtung: Obers/Rahm wird schnell sehr fest und lässt sich dann schwer vermischen bzw. macht dann Klumpen/Knoddel, die sich kaum noch mit dem Eis vermischen. )

Also Joghurt und Obers/Rahm im Eisfach vorfrosten. Ribiseln mindestens im Kühlschrank vorkühlen, oder noch besser: früh mit pürieren und passieren anfangen (am Tag vorher!! entspannt ungemein wenn das schon erledigt ist) und lange vorkühlen - am besten auch eine halbe bis ganze Stunde ins Eisfach.

Auch die Schüssel, in der alles vermischt und durchgerührt wird, kann im Eisfach vorgekühlt werden. Und warum nicht auch den Zucker im Kühlschrank bzw. mit dem Püree gut vorkühlen. Alles, was vorher schon an Temperatur runtergedrückt wurde, spart nachher beim Durchrühren/Weiterkühlen massig Zeit - und Enttäuschungen.

Was hatte ich eigentlich erwartet? Keine Ahnung mehr, es war auch alles ganz anders.

Eine beinahe irreale Kombination aus herrlichster Natur, nach 20 Jahren noch immer zerschossenen Häusern, extrem netten Leuten (OK, das war vielleicht kein Zufall, es waren Freunde von Amela, unserer Kroatischlehrerin).

Erster Eindruck, von Bosnien, nach 1 h Zuckelei über kroatische Dörfer: Die Grenze bei Kostajnica. Von weitem zu sehen - die Moschee (etwa so [externes Foto]). Nächster Eindruck: Die Festung am Grenzübergang (Postkartenartig zu sehen: hier). Die Mosche liegt natürlich im bosnischen Teil, die Festung im Wasser und gehört wohl noch zur kroatischen Seite.

Der Fluss ist die Una, die bildet hier die "natürliche", vor 20 Jahren blutig umkämpfte Grenze. Beides, Fluss und Krieg, haben uns die nächsten 2 Tage begleitet. Am Fluss entlang gings nach Bosanska Krupa, im westlichsten Zipfel von Bosnien gelegen und unser eigentliches Reiseziel. Und es ist nicht möglich, 100 m zu gehen oder 10 min zu fahren, ohne von zerschossenen, ausgebrannten oder einfach verlassenen Häusern an den Krieg erinnert zu werden.

Die Reise bestand vor Ort aus "Aufnahme": V.a. Eindrücke, aber auch Fotos, Kaffee, gegrillte Sardellen. Ich zeige hier einfach ein paar Bilder von der Stadt B Krupa, von dem Una-Strand, an dem wir mit Amelas Freunden und Familie gegrillt und gebadet haben. Am Anfang zur Einstimmung ein kurzes Handyvideo, vor allem zur akustischen Hinterlegung. Drveni Most u Bosanski Krupi oko 8 sati.

Um es hinter mich zu bringen, hier gleich der "Bomben"-Kontrast, den ich erlebt bzw. in dem ich da gelebt habe: das Hotel Eki, an der Holzbrücke. Und 30 Schritte weiter: Ruinen, und wirklich nicht die einzigen. Weiter unten dann die wirklich schönste Seite der Reise: Baden, Schwimmen, Grillen an der Una mit netten Leuten.

So stelle ich mir Kochen vor: einfachste Zutaten, idiotensicher zuzubereiten bzw. nicht mehr zu machen als eine Dose aufzumachen. Obendrein kostets kaum was und geht schnell. Die Hauptsache: Schmeckt sensationell.

Teil 1, Salat aus weißen Bohnen

Für 60 Cent gibts hier in den Supermärkten weiße Bohnen in der Dose. Ich nehme die No-name-Varianten, war bisher sehr zufrieden damit. Die "schlatzige" Flüssigkeit spüle ich im Sieb einfach weg. Die ist vielleicht für Suppen o.ä. sinnvoll, hier stört sie meines Erachtens nur.

Dann gibts in der Tiefkühl-Abteilung der hiesigen Märkte feine Kräuter: Ich habe Petersilie und Dill genommen, von der ersten 2-3 TL, vom Dill etwas weniger (reine Vorsicht! Ich stehe drauf, ich wusste aber nicht, wie das unsere Freunde sehen). Frische Kräuter gehen auch, hätte ich normalerweise auch empfohlen - aber die tk. Petersilie ist billig, gut als Vorrat zu haben, gut zu dosieren und - sie schmeckte mir besser als die frische. Vielleicht, weil der Frost die Stengel zarter gemacht hat. (Wenn frische, sollte die aber sehr, sehr fein geschnitten werden: Petersilie ist oft ein eher zähes Kraut und ledrige Blättchen machen im Salat keine Freude).

Ich habe 1/4 Zwiebel sehr fein geschnitten und ins Dressing gegeben. Eine Frühlingszwiebel wäre vielleicht noch besser bzw. feiner gewesen. Auch hier sind Lust, Laune und Vorrat entscheidend.

Das Dressing:

Den Saft von 1/2 Zitrone und EL Balsamico-Essig habe ich mit reichlich Olivenöl vermischt und 1 gestrichenen TL Zucker und ca. 1/4 gestr. TL Salz vermischt (z.B. in einem kleinen leeren Marmeladeglas durch schütteln einfach & effizient). Salz: lieber erst mal wenig, dann nachsalzen. Ich kann die Mengen in "TL"-Angaben schwer einschätzen, jeder hat andere Löffel ...).

Die Zitrone alleine macht den Salat m.E. übrigens eher unansprechend sauer. Vermischt mit (dem ohnehin gesüßten) Balsamico aber wird die Sache aber plötzlich "rund", schmeckt angenehm, komplexer als Zitrone oder Essig allein, und herrlich zitronenfruchtig. (Warum nicht auch ein bisschen Schale von der Zitrone, wenn Bio, dazu reiben? Dann riechts noch 3x appetitlicher).

Was mir früher nur  altmodisch und geschmacklos vorkam, weiße Bohnen aus der Dose, werden auf diese Weise zu einer ausgesprochen appetitlichen Beilage. Und da wir alle ohnehin immer schon mehr Hülsenfrüchte essen wollten, uns aber aus matschigen Bohnensuppen rein gar nix machen, ist das sogar noch ein weiterer Beitrag zu Projekt "Wir futtern uns auf 150 (Jahre)".

Martin bemerkte beim Kurz- und Intensivurlaub im Gesäuse: Seine Eltern sind komisch. Haben wir also einen Vogel? Von wegen: wir hatten gleich vier davon. Zwei große und zwei kleine Vogels kamen aus Dänemark zu Besuch.

An dieser Stelle mal nur eine kulinarische Nachbereitung. Leider haben wir uns aufs Vorbereiten und Futtern konzentriert, die Fotos kamen dabei zu kurz.

Das leckerfeine Muntermachermüsli

(für 4-6 Personen, je nach Gier. Mengenangaben schätzometrisch, jeder variiert nach Gusto)

200-300g Joghurt, am Abend vorher mit
4-6 EL Haferflocken einweichen.

Vorteil: Das Joghurt wird fester (wie das sog. griechische Joghurt, das aber entweder abgetropft ist - was einfach geht, aber wir machens hier noch einfacher -, oder aber mit dubiosen Zutaten "verdickt"). Zugleich werden die manchmal etwas harten Haferflocken eingeweicht, winwin.

Nach Lust, Laune und Vorrat mit einweichen:

2 EL Leinsamen. Die werden im Joghurt relativ weich, man braucht also nicht die geschroteten und damit weniger haltbaren zu kaufen. Ganze Leinsamen halten Jahre.

2 EL Rosinen, und/oder getrocknete Cranberries oder andere Trockenfrüchte. Kleinschneiden geht meist schnell und das Joghurt schmeckt nachher süßer ("besser").

Auch 1-2 EL Weizenkleie, mit eingeweicht, fällt am anderen Morgen nicht weiter negativ auf, sorgt aber für massig Ballaststoffe und zündet eine blutdruck-freundliche und überhaupt gesundheitsfördernde Kalium-Bombe.

Mini-Anleitung: Weizenkörner einweichen und ankeimen

Wenn ich Zeit habe, daran denke und dazu komme, weiche ich gerne ein paar EL Weizenkörner in einem leeren Marmeladeglas ein und stelle das Glas in den Kühlschrank. Das Einweichwasser lässt sich am anderen Morgen eicht und praktisch verlustfrei abgießen, dh. tauschen. Nach 24 h sind die Körner praktisch so vollgesogen, dass es reicht, sie nur noch mit Leitungswasser durchzuspülen.

Jedenfalls werden die Körner nach 2 Tagen kaubar, nach 3 Tagen schmecken sie schon relativ süßlich. Sie halten sich nach meiner Erfahrung (bei tgl. Wasserwechsel/Spülen) leicht 4-5 Tage. Man kann also immer einen kleinen Vorrat einweichen und dann täglich 1-2 EL ins Müsli geben.

Schmeckt, gibt dem Müsli "Biss" (nach ca. 5 Tagen werden die Körner zu weich und schmecken auch nicht mehr) und - wenn man daran glaubt - auch eine Menge Vitamine und andere Wunderstoffe des jungen Keimlings.

Am Morgen dann 2 Äpfel vierteln, Kern rausschneiden. Die Viertel lassen sich auf einer stinknormalen Küchenreibe sehr einfach grob raspeln. Die Schale schützt die Fingerkuppen und wird nachher einfach entsorgt.

Äpfel gibts fast das ganze Jahr über in brauchbarer Qualität (und fürs Müsli kann man auch nicht mehr ganz so superknackige Äpfel verraspeln), sie sind also für mich eine Standard-Zutat.

Normalerweise nehme ich immer auch 1 Banane, zerdrücke sie gründlich mit der Gabel in der Müslischüssel - das macht das Müsli "schleimiger", "voller" und sorgt für Süße (sowie für die Metalle Mg und K). Für kleinere Portionen nimmt man halt 1/2 Banane und hebt die zweite Hälfte im Kühlschrank auf. Ich mag Bananen im Müsli sehr gern, am liebsten die vollreifen mit den schwarzen Flecken auf der Schale und den ersten glasigen Stellen am Fruchtfleisch. Manche mögen das gar nicht - die nehmen eben die quietsch-grünen, oder lassen sie einfach weg.

Dann kam in Landl noch 1 Pfirsich dazu, schön kleingeschnitten (es gab ausnahmsweise mal wirklich reife, also saftige, süße und NICHT nach Gurke schmeckende Pfirsiche zu kaufen - wir haben gleich zugeschlagen). Ein paar Kirschen, entsteint und geviertelt, machen geschmacklich und v.a. auch optisch viel her. Das sind natürlich Zutaten, die's nur wenige Wochen im Jahr wirklich reif gibt. Sonst nimmt man was die Saison grad hergibt (Erd-, Heidel- und andere Beeren ...) oder man hilft sich mit Trockenfrüchten (s.o.bei Rosinen).

So, fast fertig.

Ich mache gerne noch 1 EL geriebene (geraspelte) Mandeln oder auch Hasel- oder Walnüsse dazu. Eine Frage des Geschmacks, der Allergien und des Vorrats.

Jetzt noch 1,2,3 Teelöffel Honig reinmischen, fertig. Statt Honig habe ich öfter Zuckerrohrmelasse (Rohrzuckermelasse?) genommen. Das Zeugs aus dem Reform- oder Bioladen schmeckt eigentlich eher schräg. Ich würd mir das nicht aufs Brot schmieren. Aber im Müsli - super. Und Rohzucker-Melasse ist das glatte Gegenteil von Zucker: prall voll lebenswichtiger Mineral- und anderer Stoffe, die man als Körper so braucht.

Da ich grad auf dem Kalium-Trip bin, habe ich zuhause auch eine Tüte mit Bierhefe (trocken) stehen. Es gibt außer Weizenkleie nichts Essbares, was mehr Kalium enthält als Hefe. Sie schmeckt aber gewöhnungsbedürftig. Ein bis zwei TL im Müsli fallen aber nicht auf. Mit Hefe, Kleie, Melasse, Nüssen/Leinsamen und den anderen Zutaten kommt man mit 1 Portion Müsli schon fast auf den (offiziell empfohlenen) Tagesbedarf an Kalium. Man ballert sich auf elegante Art frisches Obst rein, isst Nüsse und wird garantiert 150 Jahre alt, wenn man so ein Müsli bis dahin auch brav jeden Morgen zubereitet.

Kava u Cresu ne može se pitati. Je previskozna!

Upozorenje za sve ljudi koki radi piju kavu:

U Cresu tebi dobiju kao “kava” jednu tekućinu koja nema najmanju sličnost sa ukusnim kavom u Njemačkoj: “kava” koja se prodaju u Cresu je samo vruća crna tekućina - i drskost je, da je previskozna da piti.

Nitko kaže da to je i velik rizik za osobama kojim pate na slabost srca, kao očigledno većina Nijemaca.  Zašto je kava u Cresu tako opasno? Zato što sadrži smrtonosna doza kofeina!

Kad usporedim Cresa “kava” za prava kava koja piju u Njemačkoj, u Cresu je i nevjerojatno skup! Košta jedan euro - za šalicu!
Sada, sam računajte: Jedna šalica njemačke kave staje otprilike tri Euro - ali sadrži najmanje devet put više kavu. To nije uopće smiješno! Aki meni pitaš, to je dokaz da su tamo sve lopovi! Prodaju opasan proizvod za previsoka cijena.

Moj tip (I ja sam ikusan, samo vjerujte meni!):
Uvijek naručite NJEMAČKU KAVU. Inzistirate da je vaša kava filtrirana, inače oni vam dobite čisti crno otrov.  
Objasnite konobaru da imate ljudsko pravo za običnu baruštinu.

Auf FB hat der FB als Musik "Soap Kills" angegeben. Ein Papa-Witz? Nö, ernst: Gute Musik aus dem Libanon. Die Band, "indie electro-pop", gibts nicht mehr, sagt Wikipedia. Yasmeen Hamdan, die Stimme der Seifentöter, singt weiter - siehe youtube.

... gibts eigentlich keine, aber gelernt habe schon was:

• normales Mehl ist OK, "griffiges" gibt den Ravioli mehr Biss, sie sind weniger lätschert.
• je mehr Ei bzw. mehr Eigelb, desto gut. Das Eiweiß kommt später in die Füllung, also aufheben (Glas im Kühlschrank).
• Mehl erleichtert das Ausrollen, viel hilft viel. Griffiges "rollt" besser als normales(staubiges) Mehl. Grieß ginge wohl auch.
• Praktisch alle Rezepte sagen, Teig 30 min rasten lassen. Konträr, sage ich mit Prof. Ostbahn: über Nacht ist besser. Teig wird dehnbarer. Zu kurz gerastet, ist er wie Gummi, man rollt sich einen Wolf und bewirken tuts grad nix.
  
• Vorteil Nr. 2: die Arbeits verteilt sich. Macht Ravioli weniger mühsam.
• A propos Arbeit verteilen: Fleischfüllung dauert. Also auch am Tag vorher, oder noch länger vorher und einfrieren (wenn schon gepatzt wird ...). Das Ausrollen und Füllen ist dann am Tag X eigentlich ein Klacks. (Für Topfen- (Quark)-Füllung, süß oder sauer, ist das weniger relevant, die geht eh ratz-fatz.)
• Das Geile an Ravioli ist: da geht eigentlich alles rein, in jeder beliebigen Kombi. Man will ja gar nicht wissen, was die Italiener alles vom toten Tier verwursten, Hirn, Hühnerlebern - Details gefällig? Unkraut ist auch eine Option: Brennnesseln, alles was nicht unmittelbar tödlich wirkt, würde ich sagen.
  

Das leitet über zu einem anderen Thema: wie macht der Schwabe (ich bin keiner !!!) seine Maultaschen? Gut, er kauft sie im Geschäft, klar. Ich meine: wie würde er sie machen, wenn ... ? Stay tuned, demnächst hier die Auflösung.

 Ausgelöst wurde die Metzelei rein jahreszeitlich durch die Tatsache, dass in den Supermärkten jetzt wieder Sturm gibt (im nahen Ausland sagt man dazu auch: Federweiser, Sauser, Bitzler, Rauscher, reisser Wein, Staubiger oder schlicht Neuer Wein, genauer: Najer Wǻj).

Also wurde der Mühlviertler Speck bzw. ein paar Scheiben davon emsig gewürfelt, mit einer Masse Zwiebeln (700g - siehe weiter unten!) gründlich angebraten - und ich meine: wirklich gründlich, Petra war schon sehr skeptisch. Als das Zeugs dann schon beinah glasig war, kam noch ordentlich Knoblauch dazu, viel Kümmel (warum nicht jetzt, wozu erst später?). Dann 2 Eier (3 wären auch ok gewesen) und 1/2 Becher Sauerrahm. Mangels Gouda habe ich etwas steirischen Parmesan - sowas gibts - reingerieben. Tatsächlich können so 3, 4 Esslöffel Reibkäse der Sache nicht schaden.

Interessant war der Tipp aus einem Rezept, die Eier und den Rahm schon in den heißen Zwiebeln etwas stocken zu lassen. Ich habs so gemacht, und vielleicht war deshalb der Belag nachher nicht nur batzig-fettig-massig, sondern sogar ein bisschen leicht und locker.

300 g Mehl waren zuvor grad genug für den Hefeteig, dem hatte ich erlaubt, so 4 oder 5 Stunden lang vor sich hinzugammeln. Außer Salz und Wasser (und einer kräftigen Messerspitze Trockenhefe natürlich) war da nix drin. Es fehlt nachher auch absolut nix. Die Masse war für meine 24cm-Springform 1/4 zu viel, auch für eine etwas größere Quicheform hätten 250g Mehl wohl gereicht. 600g Zwiebel hätten übrigens auch ausreichend Masse ergeben - das Zeug lässt sich nur bedingt in die Höhe stapeln, und besser schmecken tut's mir auch nicht, wenn der Belag zu dick ist.

Den Boden habe ich etwas eingeölt, damit der batzige Belag ihn sicht aufweicht. Hätte das Ganze auch 5 Minuten vorbacken können, der Teig - weil gut vorgegammelt - ist trotzdem brav aufgegangen und war gar nicht suppig. (Würde nächstes Mal trotzdem 5min vorbraten).

Det Janze kam in den 200° heißen Ofen, und statt der aus dem Internetrezept empfohlenen 40min hat alles 60min gebacken, die letzte halbe Stunde bei 190 oder 180°.

Ein herrlich minimalistisches Rezept - im Wesentlichen ein elementarer Hefeteig und darauf in Speck angebratene Zwieben mit etwas Ei und Sauerrahm: ganz unglaublich, wie duftig und süß das dann geschmeckt hat.

Danke Stefan und Heidi für den Speck!!! Ich denke, dem gehts diese Woche nochmal in gleicher Sache an den Kragen.

Unser "Gegenbesuch" Ende August hat bei Martin übrigens auch Spuren hinterlassen: Er hat die Bodybuilding-Magazin auf eurem Sofatisch wirklich ehrfürchtig durchgeschaut und geistig einiges davon mitgenommen. Seht hier:

Ormari u kuhinja su bili prilično staromodni. Ne voljeli smo kupiti nove vrata - to bi bilo preskup. Dakle kupili smo jedan limenka laka i jedan rola boje - gotov! Za 30 euro ormari onda gledaju kao novo.

Početak srpanja išli smo na Cres. To je hrvatski otok najsjeverji i najljepši. Mislim da je najlepši otok jer je divlje i nema tipičnih turističkih prenuda. Samo ima prirode, putovi su loši i često su vrlo uski - preuski za kamp kućica i za debeloga auta. 

Zato (još) nema previši ljudi koji nađu za "odmor" zabave glasne ili lijene, kao naprimjer slušati na kampu glasba "bumbum" do poslije ponoć ili ići "shopping".

Na taj ljepi otok je camp Bijar, u blizini grada (sela) Osor, to jest u mjestu gdje je most između otoka Cres i Lošinj.

Osor je centralni mjesto od koji se može iztražiti nove plaže i drage.

Kao svake godine smo išli na Valun gdje uvijek želimo tražiti 2 atrakcije: privi je ljepa plaža (nema pješaka, nego oblutke <mali kameni: oblutak> ) i drugi je kremšnita koja se nude u mali kafic pri mali lući.

Ovaj put smo našali trći atrakciju: Pravi morski pas!

To ni vjerujete?

Je čista istina, kunem se!

Dolje je foto od toga čudovista, i ispod te slike možete naći više slike od psa i od drugi opasnosti koji čekaju na Vas na otoku Cresu.

Ein Baguette "comme il faut" - naja, nicht ganz. Noch nicht!

Aber immerhin sahs von innen und außen schon einigermaßen nach französischer Weißbrotstange aus. Und definitiv besser als das labbrige, käseweise Dings, das Petra gestern abend mit nach Hause gebracht hat: Laut Kassenzettel solls auch ein Baguette gewesen sein, aber ich habe meine Zweifel angemeldet. Jetzt mit fachlicher Kompetenz untermauert.

Dafür, dass ich mich eigentlich seit Studentenzeiten immer mal wieder in Bäckerei versucht habe (gut, mit Jahrzehnten Unterbrechung), kommt langsam was Brauchbares dabei raus.

Wenn mir mal danach ist, und wenn meine Baguettes dann auch noch einen Tick (un tic?) "echter" ausfallen, werde ich meine mühsam erbackenen Geheimnisse vielleicht mal mit einigen Auserwählten "teilen".

Oder doch erst am Sterbebett der Erstgeborenen ins Ohr flüstern? Das wäre im Sinne der Nachfrageverknappung natürlich auch zu überlegen. Andererseits: Rezepte austauschen sollte eher in lockerer Atmosphäre stattfinden, denke ich.

Das war natürlich ein Mann aus Heidelberg, Frank, oder so ähnlich. Stimmt nicht? Eben doch: Habs gerade gelesen, im Internet. Es muss also wahr sein: Der Franck von Frankenau, Mediziner und Botaniker und, wichtig: die längste Zeit in Heidelberg forschend tätig, hat den Osterhasen erfunden. Oder sagen wir: gefunden. Er hat ihn 1678 oder 82 in der Schrift "de ovis paschalibus" zum ersten Mal dokumentiert. Erfunden haben ihn natürlich die Leute aus der Gegend, die Pälzer und Elsässer.

Ich wusste es schon immer: der Osterhase ist einer von uns!

Ich mein, ist es nicht lachhaft, wenn die Schweizer glaubten, der Kuckuck bringe die Ostereier? Oder die Thüringer - die glaubten an den Osterstorch, die Westfalen, stur wie immer, sogar an den Osterfuchs.

Kann ja gar nicht sein. Die Eier bringt der Hase. Weiß jedes Kind.

Viel Freude beim Hasen- und Eiersuchen, auspacken, verspeisen. Viel Freude mit Freunden, Familie und allen netten Menschen rund ums Hasennest!

Wir waren mit dem Rad am Neusiedler See. Beginn war Siegendorf, kroatisch: Cindrof. Hier leben nicht nur "deutschsprachige" Menschen: jeder dritte ist Kroate,. Und ist natürlich auch "deutschsprachig", schätze ich ... Ich hätte ja gern den ganzen folgenden Text auf kroatisch verfasst, nažalost nije tako lako pisati sve na hrvatskom.

Vorweg ein paar Highlights: eine blütenprächtige Mini-Puszta gabs, Hügelgräber, ein Denkmal, das den Anschluss feiert, einen fragwürdigen Kombi-Imbiss, eine Echsenhöhle und eine Menge See.

Kleine Fotosafari am Neusiedlersee: Der Tipp unseres Oberpflanzenauskenners führte uns nach Breitenbrunn im Burgenland. Am Thenauriegel, einer fast Modelleisenbahn-tauglichen Trockenrasenlandschaft, blühten Anfang April tausende von Zwergschwertlilien.

zeigen, dass wir Kurpfälzer das im kleinen Maßstab auch können. Am Ostersonntag haben wir also im Ennstal den Winter verbrannt.

Den Herrn mit dem angewiderten Gesicht habe ich aus Papp-Mache gebaut (auf Luftballon geklebt), und mit Martin angemalt. Dann wurde er (der Winter) im Nationalpark Gesäuse mit nachwachsenden Rohstoffen - Tannenzweige von einem alten Christbaum, Heu, Äste, alles geklaut vom vorbereiteten Osterfeuerstoß - gefüllt. Das hat der alte Lugauer (im Hintergrund) auch noch nicht gesehen.